В Казани все есть. Семь баров, ресторанов, кафе и фошных, открывшихся в первой половине лета

Чемпионат мира по футболу подхлестнул и без того бурно развивающийся рынок казанского общепита. К мероприятию новые заведения открылись как на самых проходных улицах, так и вдалеке от туристических троп. Рассказываем, куда сходить и что пробовать в ближайшее время.

The Cost

Бар с платой за вход и едой по себестоимости на набережной Хакима

Заведения с платным входом, в которых блюда и напитки продают по себестоимости, стали появляться в Москве еще в 2016 году, в Казань тренд пришел в начале 2018-го с открытием ресторана «Цех». Бар The Cost открылся за пару дней до чемпионата мира чуть в стороне от променадно-ресторанной набережной Сибгата Хакима — в том же доме, что и Beerpoint, но за углом. Цена за вход варьируется от 200 ₽ (в будни до 18:00) до 600 ₽ (вечером и в выходные), все остальное — как декларируется — продается по себестоимости: пол-литра популярного ирландского лагера тут стоят 180 ₽, чешского пилса — 75 ₽, бельгийского витбира — 140 ₽, классического ирландского стаута — 210 ₽. Все пиво — на кранах, всего в заведении порядка 20 сортов. Закусывать пенное предлагают бургерами (125−135 ₽), картофельными дольками (65 ₽), острыми крылышками (130 ₽), купатами (100 ₽) и сосисками (190 ₽) собственного производства и рыбой, приготовленной разными способами (95−450 ₽). Цены и на напитки, и на еду далеки от московских true cost заведений, но ниже, чем в том же Beerpoint. Интерьер суровый: темно-серые стены, металлические конструкции под потолком, грубо сколоченные табуреты и стойки, вместо зеркала в санузле — надпись в рамке You are beautiful (спасибо, что не положили вместо туалетной бумаги наждачку). По периметру развешаны телеэкраны. Если решитесь заглянуть, рекомендуем попробовать очень нежную нерку холодного копчения с Камчатки (190 ₽) и сет купатов — куриные и говяжьи очень сочные, мягкие и нежные, из индейки — чуть суше (270 ₽). К ним подают самодельный сырный дип (еще 40 ₽). Важно: здесь курят кальяны.

«Милли»

Ресторан с татарской кухней в отеле Mirage

Весь комплекс общепита в отеле Mirage перешел под управление Александра Темирова — чуть ли не первого в Казани ресторатора, специализирующегося на узбекской кухне. Именно с ним сеть «Рубаи» пережила золотой век — работали два ресторана на Профсоюзной (один не так давно перешел к «Древней Бухаре») и «Рубаи Project» в ТРК «Тандем». Под его руководством бар Joker трансформируется в пивной ресторан «Пивовар», а ресторан Opera на втором этаже отеля превратился в заведение с татарской кухней «Милли».

Как и Opera, «Милли» — это один большой зал (удобен для банкетов) с мягкими стульями и диванами. Интерьер продолжают дополнять — пока металлические стеллажи не заполнены предметами декора, но национальное настроение чувствуется в обивке дверей кожаной мозаикой, панно с изображением людей в национальных костюмах и музыкальном сопровождении — фоном играют приятные татарские мелодии.

Меню занимает всего две страницы. В нем хорошо соблюден баланс татарской и общеевропейской кухонь. В первой, например, почти нет салатов, но в «Милли» из этой ситуации вышли, использовав традиционные для региона продукты — утку, каймак, овощи, ягоды — в интересных сочетаниях с перепелиным яйцом, томатами, листьями салата (220−450 ₽). В разделе «Супы» всего три позиции — лапша, уха из стерляди и судака и «кияу пельмени» (270−450 ₽). Горячие блюда — азу с телятиной и кониной в авторском прочтении: картофель нарезан мелкой соломкой и обжарен, нежнейшая конина (насколько этот эпитет применим к такому мясу) и телятина потушены, соленый огурец мелко нашинкован (480 ₽); еще есть куллама (510 ₽), тушеный кролик (480 ₽), щучьи котлеты с картофельным пюре (460 ₽). Из общего ряда выбивается только мурманский лосось (920 ₽) — реверанс в сторону поклонников рыбы. Если бы по эчпочмакам мы делали такой же гид, как по шаурме, выпечка из «Милли» наверняка бы пробилась в лидеры — треугольники тут сочные, небольшого размера, с хрустящим тонким тестом (100−140 ₽).

В баре — полноценный выбор крепких алкогольных напитков, но мы порекомендуем классический советский лагер из собственной пивоварни на первом этаже — свежий, питкий, доступный (120 ₽ / 0,3 л).

Mr. Fo

Новая фошная на месте бургерной на Островского

В январе 2017-го редакция «Инде» сокрушалась, что в городе остро не хватает заведений с аутентичной азиатской кухней. Вскоре после этого в городе появилось индийское кафе Ostro, а за полгода 2018-го открылось сразу пять фошных. Mr. Fo занял место бургерной Buffet на Островского как будто впопыхах — вывеска и интерьер остались прежними. О том, что это кафе вьетнамской кухни, говорят наклейка с часами работы на двери, картинки с зарисовками вьетнамской жизни на стенах и изменившееся меню. Хотя здесь готовят не самый убедительный фо-бо (мало рыбного соуса, не хватает пророщенных бобов и другой зелени, мяса недостаточно и нарезано оно не очень тонко), Mr. Fo не стоит списывать со счетов — во-первых, заведение работает с 10 утра («Фошная» на Профсоюзной, например, с 12:00, а Cho вообще с 17:00), порции супа компактные (кому-то это может понравиться) и стоят, как следствие, дешевле — всего 150 ₽. Хватит денег — и места в желудке — еще и для вкусных хрустящих нэмов (150 ₽) и порции сладкого манго-шейка (180 ₽ против 250 ₽ в других подобных заведениях). Надеемся, что фошные не повторят судьбу бургерных, заполонивших весь город, ведь в мире так много кухонь, которые пока не представлены в Казани.

Checkers Cafe ЗАКРЫЛИСЬ

Огромные вафли со сладкими и не очень начинками

На Пушкина появилось место с новым для Казани фастфудом — в небольшом ярком кафе подают бельгийские вафли с мясными, овощными, фруктовыми и ягодными начинками. Есть два варианта сервировки: в первом внутрь вафель на выбор кладут котлету из чечевицы, ветчину, рваное мясо утки или индейки (плюс овощи, листья салата и соус); во втором вафли нарезают на кусочки и подают их с другими нарезанными ингредиентами. Все выглядит максимально свежо и фотогенично — для хорошего кадра не хватает только овершейков с «Орео», «Твиксом», шапкой взбитых сливок и разноцветной посыпкой. Вместо них — популярные с позапрошлого года чаи Arizona, кофе и традиционные милкшейки. Мы пробовали вафли «Йог смог» с чечевичной котлетой (200 ₽) и сладкие, но не приторные «Диско-диско» с бананом, клубникой и ванильным кремом (150 ₽).

«Барин бар»

Путин на медведе, кальяны на самоварах и неподъемный ценник

Бар оформлен претенциозно и эклектично: на меню — портреты Распутина и Сталина, на стенах — златоглавые церквушки, плакаты с рекламой «Русских сезонов» Дягилева и картиной с Путиным верхом на медведе. Все это отсылает к жирным 2000-м, когда нефтедоллары текли рекой, а за вечер иные могли спустить сотни тысяч рублей (по крайней мере, так про те времена говорят). Но, во-первых, эпоха давно в прошлом, во-вторых, те, кто так тратил заработанное, съездили за границу и узнали, что вести красивую жизнь можно по-другому. Трудно представить, кого здесь ждут водка за 850 ₽ / 40 мл, коньяк за 2500 ₽ / 40 мл, портвейн за 650 ₽ / 40 мл, виски за 2800 ₽ / 40 мл и вина от 4500 ₽ за бутылку (позиции по бокалам отсутствуют). Чашка не самого лучшего капучино обойдется в 300 ₽, вода «Байкал» — в 250 ₽ (средняя цена по городу — 80 ₽). Полноценной кухни здесь нет — только холодные и горячие закуски: канапе стоят от 150 ₽, профитроли с красной икрой — 550 ₽, креветки с соусом (их ровно две — завернуты в слайсы огурцов) — 350 ₽, утка по-боярски — 700 ₽. Добавьте к этому зарубежный рок 1990-х, который никак не соответствует тому, что показывают на экранах, и кальяны на самоваре (кажется, это казанское ноу-хау), и у вас сложится полная картина.

Crepes

Блинная напротив медуниверситета

Непритязательная блинная Crepes открылась в торце дома по Бутлерова, где расположен один из победителей битвы шаурмичных «Тумарис». До этого там была то ли забегаловка с той же шаурмой, то ли бургерная. В меню — блинчики, расфасованные салаты (самый вкусный и диетический — овощной из краснокочанной капусты, болгарского перца, помидоров и огурцов за 49 ₽), чиабатты с начинками (79−119 ₽), чизкейки (79 ₽) и морсы собственного приготовления (49 ₽). Основное блюдо заведения — блинчики — большие, с чуть кисловатым привкусом, немного тянущиеся, с дырочками и по разумным ценам: от 79 ₽ (с персиком, вишней, кокосовой стружкой) до 129 ₽ (с запеченной курицей и грибами со сливками). Блин без всего стоит 40 ₽.

Mister Pho

Небольшая фошная на фудкорте «Кольца»

Название второго вьетнамского заведения этой подборки подозрительно напоминает первое, но объяснений этому факту мы не нашли (вероятно, владельцы надеются, что внимание покупателей привлечет уже знакомое казанцам слово «фо»). Вслед за Hot Pho Mister Pho заходит на рынок общепита Казани с фудкорта большого торгового центра. В меню, как и в большинстве фошных, фо-бо (250 ₽), нэмы (150 ₽ / 3 шт.), спринг-роллы (150 ₽ / 3 шт.) и манго-шейк (250 ₽). Зелени и соусов здесь предлагают чуть больше, чем в Mr. Fo, но мясо и сам вкус бульона немного хуже, чем в других заведениях с вьетнамской кухней; кроме того, соус недостаточно острый, а иногда случаются перебои с пророщенными бобовыми. Нэмы очень жирные, но это дело вкуса. На фоне скучной кухни фудкорта заведение смотрится оригинально, но мы бы советовали приходить сюда на фо только если вы очень хотите вьетнамского супа, а до других фошных дойти не можете.

Больше летних открытий

Фото: Instagram